Пісний фруктовий кекс з арахісом

Інгредієнти:

борошно — 200 грамів

цукор — 180 грамів

цукрова пудра — 50 грамів

олія — 100 грамів

натуральний яблучний сік — 100 мл

сливовий джем — 100 грамів,

арахіс або грецькі горіхи — 100 грамів,

родзинки, курага, цукати, сушена вишня — по 50 грамів

сода — 0,5 ч. л.

щіпка солі.

Приготування:

Змішати цукор, сіль, олію та яблучний сік. Додати подрібнені горіхи, курагу, вишню та пропарені родзинки. У суміш поступово всипати борошно з содою, постійно помішуючи ложкою до однорідної маси.

Форми з високими стінками для кексів змастити звичайною соняшниковою олією. Для зручності краще застелити пергаментом для випічки. Викласти тісто у форму стільки, щоб до верха залишалося третина місця. Випікати кекс у розігрітій духовій шафі при 180° градусах 30-40 хвилин.

Верхівку готового охолодженого кексу змастити сливовим джемом та присипати цукровою пудрою. За смаком можна замінити на інший джем.